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要判断黏质糕成熟的情况，应（）。

要判断黏质糕成熟的情况，应（）。
A.观察表皮
B.自我感觉判断
C.插竹签判断
D.试吃
正确答案：C

标签：中式面点师职业技能竞赛竹签表皮

上一条：搓制面坯时，应注意（）。

下一条：黏质糕粉坯揉制时（）淋水，揉至面坯表面光滑不粘手为止。