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蛋白质在烹调过程中会发生（）变化。

蛋白质在烹调过程中会发生（）变化。
A.亲水性减弱
B.流失
C.水解
D.变性
正确答案：ACD

标签：中式面点师职业技能竞赛蛋白质过程

上一条：像生时果黄澄澄的青边杨桃配以翠绿的叶子，使色彩柔和，这里运用了（）。

下一条：可用于微波炉里盛放食物的器皿有（）