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面包改良剂是由（）和填充剂组成的一种复合添加剂。

面包改良剂是由（）和填充剂组成的一种复合添加剂。
A.氧化剂
B.乳化剂
C.酵母养料
D.增白剂E、酶制剂
正确答案：ABCE

标签：中式面点师职业技能竞赛增白剂乳化剂

上一条：面粉中的蛋白质主要由（）组成。

下一条：酵面层酥面坯的调制工艺有（）。