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澄粉面坯制作而成的点心一般具有（）。

澄粉面坯制作而成的点心一般具有（）。
A.色泽洁白
B.呈半透明状
C.细腻柔软
D.蒸制品爽、炸制品脆
正确答案：ABCD

标签：中式面点师职业技能竞赛制品色泽

上一条：以下属于化学膨松剂的是（）。

下一条：以下使用“抻”的技法制作的品种有（）。