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混酥面坯具有良好的可塑性，但是缺乏（）。

混酥面坯具有良好的可塑性，但是缺乏（）。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.流散性
正确答案：AB

标签：中式面点师职业技能竞赛可塑性韧性

上一条：下列属于黏质糕粉坯的掺粉方法的掺粉工序有（）。

下一条：在炸制明酥类制品时应该（）。