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明酥制品炸制时要注意（）

明酥制品炸制时要注意（）
A.把握火候
B.控制油温
C.掌握好炸制时间
D.炸油必须保持清洁
正确答案：ABCD

标签：中式面点师职业技能竞赛火候制品

上一条：炸制莲花酥点心时应用（）再（）。

下一条：调制擘酥面坯酥皮时要（）。