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焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。（）

焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛质量

上一条：银鱼体呈圆桶形，通体银灰透明。（）

下一条：传统清炒方法庆无芡计，清爽可口。（）