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“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。（）

“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师理论知识竞赛 火焰 空气
上一条：牛肝菌为大型食用真菌，菌盖平滑、肥厚、呈硕大肉质状。（）
下一条：在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。（）