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在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。（）

在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛里脊肉质

上一条：“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。（）

下一条：任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。（）