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平刀法能使行薄得原料成型时增大表面或美化原料形状。（）

平刀法能使行薄得原料成型时增大表面或美化原料形状。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛原料刀法

上一条：配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。（）

下一条：前腿包括三件大肉，一件叫做豕肉，一件叫做豕齿、一件叫做豕肚，还有葫芦肉等。（）