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肉百花馅原料要新鲜。肉不要剁得太茸烂。茸粒先拌淀粉，再加人虾胶拌匀。（）

肉百花馅原料要新鲜。肉不要剁得太茸烂。茸粒先拌淀粉，再加人虾胶拌匀。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛百花淀粉

上一条：前腿包括三件大肉，一件叫做豕肉，一件叫做豕齿、一件叫做豕肚，还有葫芦肉等。（）

下一条：虾胶成品质量标准为口感爽滑有弹性，味道鲜美，虾味浓郁，色泽浅粉红。（）