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鸡头皮薄骨多，全无肉质，一般用于熬汤或作下杂处理。（）

鸡头皮薄骨多，全无肉质，一般用于熬汤或作下杂处理。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛鸡头肉质

上一条：菜肴的质和量是构成菜肴的两个重要方面。一个菜肴的质和量确定之后，这个菜的总体便已确定。（）

下一条：家禽的整料去骨就是将整只家禽剔去其主要骨骼，仍保持其完整外形的一种加工技法。（）