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起出的禽肉要求干净、完整、无骨碎。（）

起出的禽肉要求干净、完整、无骨碎。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛禽肉

上一条：配配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。（）

下一条：热菜的配菜既是刀工的延续，又是烹调的前提，是联系两者的纽带，具有左右刀工和烹调两道工序的作用。（）