首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛 › 职工技术创新运动会技能大赛

熬高汤要求汤鲜香郁，滋味醇浓，汤色清澈呈象牙色，没有浮油。（）

熬高汤要求汤鲜香郁，滋味醇浓，汤色清澈呈象牙色，没有浮油。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛浮油象牙色

上一条：原料下镶数量多时，油温快速下降，此时可将火力调大一些。（）

下一条：熬汤连续加热约3小时，中途不停火，不加水，不搬油，不捞起肉码。（）