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果蔬类主坯工艺中，主坯原料成熟、压烂成泥后，仍然要过萝才可掺粉。（）

果蔬类主坯工艺中，主坯原料成熟、压烂成泥后，仍然要过萝才可掺粉。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛原料工艺

上一条：澄粉面坯制作的成品色泽洁白，呈半透明状，口感软糯。（）

下一条：在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。（）