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以锅为传热介质的烹调技法是（）。

以锅为传热介质的烹调技法是（）。
A、炒
B、焖
C、煎
D、炕
正确答案：D

标签：中式烹调师理论知识竞赛技法介质

上一条：干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。

下一条：动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。