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只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。

只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。
A、水发
B、碱水发
C、油发
D、盐发和砂发
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛碱水方法

上一条：粮豆中的（）在分解营养物资的同时，放出热能，使粮豆温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖。

下一条：油发干货质量的好坏，关键在于（）。