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油发干货质量的好坏，关键在于（）。

油发干货质量的好坏，关键在于（）。
A、掌握好油温
B、干料的干燥
C、油的质量
D、油量与干料的比例
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛质量干货

上一条：只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。

下一条：划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。