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划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。
A、时间的长短
B、火候
C、热源种类
D、传热介质
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛热源火候

上一条：油发干货质量的好坏，关键在于（）。

下一条：起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。