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涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）。

涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）。
A、软身
B、去异味
C、保持完整
D、打沙
正确答案：D

标签：中式烹调师理论知识竞赛鱼翅异味

上一条：菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。

下一条：标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。