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以下刀法属于特殊刀法的是（）。

以下刀法属于特殊刀法的是（）。
A、雕法
B、抖刀法
C、反斜刀法
D、剁法
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛刀法

上一条：按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）。

下一条：食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。