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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒
正确答案：C

标签：中式烹调师理论知识竞赛砂粒水蒸气

上一条：（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。

下一条：在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。