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职工技术创新运动会技能大赛
以下关于泡油炒特点不准确的是()。
以下关于泡油炒特点不准确的是()。
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛,成菜较快
正确答案:A
标签:
中式烹调师理论知识竞赛
原料
动植物
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粤菜的刀法分为()。
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将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于()。