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下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。

下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
A、使原料香酥脆
B、去除原料的异味
C、使动物性原料上色
D、固化原料形状
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛原料目的

上一条：菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。

下一条：鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。