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做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。

做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。
A、翻起小泡
B、翻起中泡
C、翻起大泡
D、翻起大泡后再转无泡
正确答案：C

标签：中式烹调师理论知识竞赛慢火

上一条：下面四项中（）不是料头的作用。

下一条：有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。