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职工技术创新运动会技能大赛
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁
正确答案:D
标签:
中式烹调师理论知识竞赛
韭黄
腰果
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粤菜料头中鱼球料是()。
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发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。