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火腿质量鉴定的三步检验法的步骤是（）。

火腿质量鉴定的三步检验法的步骤是（）。
A、看
B、摸
C、扦
D、斩
E、嗅
正确答案：ACD

标签：中式烹调师理论知识竞赛火腿鉴定

上一条：全国著名的火腿品种主要有（）。

下一条：鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于（）。