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制汤时不能先加盐，因为盐有渗透作用，制汤时先加盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，汤失去的鲜味。

制汤时不能先加盐，因为盐有渗透作用，制汤时先加盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，汤失去的鲜味。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：家政服务员职业技能竞赛 加盐 鲜味
上一条：走红的方法一般是将原料投入各种有色原料汁中加热使原料着色，另一种是将原料表面图上调味品用油炸着色。
下一条：烹调烤制菜肴常用的安全能源有木炭，天然气，煤气，沼气，电热及运红外线等。