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干货原料由鲜料脱水干制而成，不可直接烹调，必须通过涨发去除（）。

干货原料由鲜料脱水干制而成，不可直接烹调，必须通过涨发去除（）。
A、异味
B、杂质
C、腥味
D、霉味
正确答案：A

标签：家政服务员职业技能竞赛霉味干货

上一条：将干货原料通过水发就是把原料放入水中，利用水的（）作用，是原料重新吸收水分回复原有形状和风味。

下一条：涨发干货的目的使其吸收水分回软，尽可能的恢复（）。