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水发是将干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，千货原料在较高温度的热水中能促进水分收，使其质地变得（）去掉杂质和异味。

水发是将干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，千货原料在较高温度的热水中能促进水分收，使其质地变得（）去掉杂质和异味。
A、润滑
B、柔软
C、韧性
D、可口
正确答案：B
标签：家政服务员职业技能竞赛 热水 原料
上一条：燕窝涨发用清水浸约（）分钟，放入器皿内加沸水焗至够身，未够身可换水再焗。用白瓷碟盛放，用小钳将燕毛、杂质剔除干净，不可弄散，保持原形。用清水浸着备用。
下一条：油发干货原料油温是让原料受热膨胀，油温一般控制在（）否则焦煳。