首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛 › 职工技术创新运动会技能大赛

油发干货原料油温是让原料受热膨胀，油温一般控制在（）否则焦煳。

油发干货原料油温是让原料受热膨胀，油温一般控制在（）否则焦煳。
A、100℃-110℃
B、140℃-150℃
C、160℃-180℃
D、200℃-220℃
正确答案：C
标签：家政服务员职业技能竞赛 原料 干货
上一条：水发是将干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，千货原料在较高温度的热水中能促进水分收，使其质地变得（）去掉杂质和异味。
下一条：红烧料主要料头有蒜茸、姜米、陈皮米、（）。