红焖鱼将鲜鱼斩成日字形块洗净,沥干水分，加入精盐拌匀，鱼块拍上干淀粉，将鱼块投入油温在180℃的油锅内炸透，原锅下蒜蓉等料头烹酒后下汤水及调味料，再下鱼块用（）调至浅酱红色，加胡椒粉、麻油，用湿淀粉勾芡，加包尾油和葱丝便可上碟。

红焖鱼将鲜鱼斩成日字形块洗净,沥干水分，加入精盐拌匀，鱼块拍上干淀粉，将鱼块投入油温在180℃的油锅内炸透，原锅下蒜蓉等料头烹酒后下汤水及调味料，再下鱼块用（）调至浅酱红色，加胡椒粉、麻油，用湿淀粉勾芡，加包尾油和葱丝便可上碟。
A、生抽
B、蚝油
C、老抽
D、酱油
正确答案：B