中级家政服务员加工配菜时要掌握食物原料质量识别常识，掌握剞刀技术操作方法，能将食物原料加工成（）茸、掌握馅料制作的方法和注意事项，能制作馅料。

中级家政服务员加工配菜时要掌握食物原料质量识别常识，掌握剞刀技术操作方法，能将食物原料加工成（）茸、掌握馅料制作的方法和注意事项，能制作馅料。
A、丝
B、块
C、丁
D、片
正确答案：A