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面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。

面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
正确答案：正确

标签：延展性面筋面团

上一条：淀粉在饼干生产中起稀释面筋作用。

下一条：同等重量的面粉，挂面生产的加水量低于面包生产的加水量（）