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油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。

油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。
A、脂肪的分解
B、蛋白质变性
C、蛋白质水解
D、脂肪酸败
正确答案：脂肪酸败

标签：脂肪蛋白质油脂

上一条：肉在保鲜中变褐色是由于（）

下一条：大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中（）。