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淀粉的酶水解在食品工业上称为糖化，所使用的淀粉酶也被称为糖化酶。
淀粉的酶水解在食品工业上称为糖化，所使用的淀粉酶也被称为糖化酶。
正确答案：正确
标签：
糖化酶
淀粉酶
食品工业
上一条：
α（）淀粉酶属于外切酶。
下一条：
直链淀粉含量越高的淀粉，其糊化温度也越高。