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面粉内含有70%以上的淀粉。
面粉内含有70%以上的淀粉。
正确答案：正确
标签：
淀粉
面粉
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韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔。
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小麦的成份中以蛋白质量最高。