下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
A.制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
C.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
D.果醋制作过程中发酵液pH逐渐减低，果酒则情况相反
正确答案：A