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腐乳

1我们常利用哪种富含蛋白酶的真菌来制作腐乳？
2以下属于传统生物技术制成的有（）。
3以下属于发酵豆制品的是（）。
4食品加工过程中不需要霉菌参与的是
5吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的
6下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是
7腐乳制过程中在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求是
8腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量
9在腐乳制作过程中，起主要作用的是
10常用于腐乳生产的霉菌是？
11请选出用微生物发酵的食品（）。
12我国四大传统大豆发酵食品不包括（）
13用于腐乳发酵的霉菌是（）
14从事接待、服务工作、参加社交活动、出席会议的人员，交往前不宜吃的食物（）
15桂林三宝是指（）。
16桂林三宝是：
17桂林三宝（）
18以下哪个预包装食品不需标注营养成分表？
19桂林人文资源丰富，民族风情独特，“桂林三宝”是哪三宝？
20桂林人文资源丰富，民族风情独特，桂林三宝是哪三宝？
21腐乳的原料是什么？
22内人又觅到孔府，挥刀出招见分晓（食品二2+2）
23桂林人文资源丰富，民族风情独特，"桂林三宝"是哪三宝？
24以下样品中，（）在留样保存时必须选择冷冻保存。
25（）对2·型糖尿病也有很好的治疗价值。
26密封的腐乳开盖时，发现上面有少量白色结晶，这是？
27下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
28下列哪种豆制品含维生素C较多（）。
29引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
30腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合。
31我国腐乳生产的类型是依各地环境、条件、生活习惯而定的。一般根据豆腐坯是否有微生物繁殖而分为（）和（）两种。
32下列关于“腐乳的制作冶实验，叙述正确的是（）
33常用于腐乳的天然色素是（）
34被称为 “桂林三宝” 的是辣椒酱、腐乳和什么？
35关于生物，下列说法错误的是：
36奶制品变烂，每日心恐慌（食物连变坏情况2+2）
37孔融被抓后，连累府内人（食品）
38豆腐拌腐乳打一歇后语？
39腐乳制作过程中，为什么会产生独特的香气？
40腐乳在发酵过程中会生成哪些独特的味道成分？
41为什么在豆类植物上种植的腐乳会对其产生营养促进作用？
42腐乳属于
43制作腐乳的菌种通常用（）。
44红腐乳之所以是红色是因为添加了？
45我们平时吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳
46我国传统制造红肠、红腐乳等过程中，染色使用的天然色素为（）
47根据《反不正当竞争法》的规定，下列行为中属于不正当竞争行为的是（）
48过年开车出门时，不宜食用以下哪种食物?
49爱上县府内人，就撇掉儿子（绍兴特产）
50引起院内感染性肺炎的常见病原菌是（）
51关于猪副伤寒的急性病例主要表现描述正确的有（）
52以下哪种方法可以减少盐的摄入？
53微生物资源开发利用的范围广，产品类型多样，下面属于对微生物菌体利用的是：（）
54（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。
55下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。
56制成豆腐乳的主要原料是？
57煎饼馃子是发源于我国哪个城市的著名小吃？