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果酒

1酿造果酒时，如果没有密封，果酒表面会因为哪种物质的大量繁殖而形成薄膜？
2果酒制作时装置未密封，上层会产生什么味道？
3“绿蚁新醅酒”中的"绿蚁"指的是一种绿色的果酒（）
4果酒的临界温度为（）。
5下列果酒类型不属于按照酿造方法分类的是（）。
6公元9世纪到10世纪我国发明了（）
7“酒后”一般指饮用各种白酒、啤酒和果酒后4小时以内。（）
8葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006
9牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料常采用巴氏低温消毒法。
10下列不属于发酵工程应用的是（）
11在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）
12在60～85℃处理牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料15s～30min的消毒方法称为（）。
13牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料常采用巴氏低温消毒法。（）
14从酒本身的发展来看，最早产生的酒是果酒，对吗？
15有“液体面包”美称的酒类是（）
16以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
17某生产果酒公司为增值税一般纳税人，2018年12月收入139.2万元（含税），当期发出包装物收取押金为4.64万，当期逾期未归还包装物押金为2.32万，该企业12月份应申报的销项税额为（）万元。
18按照商业经营传统习惯，可以将酒分为哪几种？
19浙江名酒中以（）为最
20企业发生的下列广告性支出中，准予在所得税前扣除的是（）
21根据消费税法律制度的规定，下列属于消费税纳税人的有（）。
22果酒的发酵要在怎样的条件下进行？
23果酒被发酵的是哪种物质？
24配制酒如以果酒、葡萄酒和黄酒为酒基或添加了糖的酒，宜标示其含糖量。
25如果酒汉在小区内不听约束、手舞足蹈的谩骂值班员或行人引来群众围观妨碍交通和治安秩序的，应及时报告派出所强行将其约束到酒醒。
26“状元红”属于
27按照酿酒原料酒可分为（）等。
28中国酒的历程是（）
29交警在纠正交通违章时，对酒后驾车要处以严厉的惩罚，那么驾驶员不能喝下列哪些饮品？
30英国下午茶使用的茶品主要是红茶，冲泡方式有清饮、以及加入（）的调饮。
31葡萄酒中的铁是一种化剂，能加速葡萄酒和果酒的氧化和衰败过程，因此铁的含量越高越好。（）
32用干法灰化法前处理测定果酒中的铅含量时，灰化温度为625℃.（）
33二氧化硫在果酒中的作用不包括（）。
34铅的毒性很强，长期摄入会引起慢性中毒，国家标准中规定葡萄酒、果酒中的铅含量应小于或等于（）。
35用干法灰化法前处理测定果酒中的铅含量时，灰化温度为（）。
36果胶的加工特性：（）
37果酒中甲醇含量测定所使用的固定相是（）。
38果酒中甲醇含量的测定方法是（）
39测定果酒中甲醇含量试验中使用的试剂水是（）
40按照现代品饮文化，可以将我国酒分为哪五类？
41在人类历史中最为悠久的酒是？
42依据消费税的有关规定，下列消费品中实行从量定额与从价定率相结合征税办法的是（）
43白兰地属于（）
44“酒后”一般指饮用各种白酒、啤酒和果酒后4小时以内。
45下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
46“酒后”一般指饮用各种白酒、啤酒和果酒后4小时以内.
47适用于牛奶、啤酒、果酒和饮料等液态食品的消毒方法是巴斯德消毒法。
48中国酒按原料分可分为（）和果酒。
49按配餐方式可以将酒分为开胃酒、佐餐酒和（）。
50餐后引用可以帮助消化的酒称之为（）。
51人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒。
52古代酒的分类有白酒、黄酒、（）。
53药物的升降沉浮可以因炮制发生改变，如果酒制则升，盐炒则下行。（）
54组织成品酒品尝的三个阶段
55在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
56某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
57各种酒类的折算比例，白酒1两分别折合葡萄酒（）、黄酒（）、啤酒（）、果酒（）。
58下列有关酒炙法的描述，错误的是（）
59葡萄酒1斤折合白酒多少量？黄酒1斤折合白酒多少量？果酒1斤折合白酒多少量？（）
60主要污染果酒的是（）
61在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺
62果酒制作需要利用的微生物是（）。
63甲酒业有限公司生产各类粮食白酒和果酒，本月将粮食白酒和果酒各1瓶组成价值60元的成套礼品酒进行销售，这两种酒的出厂价分别为：40元/瓶、20元/瓶，均为1斤装。该月共销售5万套礼品酒，应纳消费税税额为（）元。
64为什么较浓的果酒比较淡的果酒更容易变质？
65为什么烈性酒一般都比果酒或葡萄酒更耐储存？
66下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）
67下列酿制果酒主要用的发酵菌种是（）。
68果酒中甲醇含量测定时气相色谱仪使用的气体是（）。
69按GB/T5009.266（）2016检测果酒中甲醇含量时，需要的试剂有（）。
70果酒快速冷冻机作用
71在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清（）
72果酒中甲醇含量分析所用的气相色谱仪检测器的类型是（）。
73电大《园产品加工技术》形考题库
74为什么类似草莓这样的植物可以通过发酵产生酒？
75在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并别出腐烂、霉变、变质、变味的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是（）
76在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、生霉、变质、变味的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是（）
77在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔除腐烂、发霉的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是（）
78在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、霉变的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是（）