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布丁和蛋糕糊状物的热凝固，部分原因是鸡蛋蛋白质的变性和胶凝。（）

布丁和蛋糕糊状物的热凝固，部分原因是鸡蛋蛋白质的变性和胶凝。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：江开糊状布丁

上一条：啤酒制作中糖化的目的是创造有利于各种酶的作用条件，使不溶性物质变成可溶性物质。（）

下一条：水产品的微冻保鲜是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种保鲜方法。（）