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淀粉的糊化作用能提高面团的（）。

淀粉的糊化作用能提高面团的（）。
A、弹性
B、延伸性
C、可塑性
D、韧性
正确答案：C

标签：西式面点师初级面团可塑性

上一条：打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（）为佳。

下一条：打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。