首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

淀粉在高温下（），分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。

淀粉在高温下（），分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
A、溶胀
B、溶解
C、分解
D、化学分裂
正确答案：A

标签：西式面点师初级淀粉糊状

上一条：打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。

下一条：打发植物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油液体约至缸容量的（）为佳。