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综合知识
蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
A、蛋糕类制品的松软度
B、蛋糕类制品的膨胀度
C、蛋糕类制品表面的色泽
D、蛋糕类制品烘烤过度
正确答案:A
标签:
西式面点师初级
蛋糕
制品
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打发植物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油液体约至缸容量的()为佳。
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蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。