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混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。

混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
A、油脂
B、鸡蛋
C、面粉
D、糖
正确答案：C

标签：西式面点师初级面粉油脂

上一条：混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。

下一条：混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使（），二是促使黄油凝固，三是能使上劲的面团得到松驰。