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（）作用能提高面粉面团的可塑性。

（）作用能提高面粉面团的可塑性。
A、面粉的熟化
B、淀粉的糊化
C、面粉的糖化
D、淀粉的老化
正确答案：B

标签：西式面点师初级面粉淀粉

上一条：（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

下一条：只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。