首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）。

制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）。
A、溶化彻底
B、熔化
C、基本溶解
D、可溶化可不溶化
正确答案：A

标签：西式面点师初级鱼胶果冻

上一条：制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

下一条：制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太少，则成品会出现（）。