首页 › 答案 › 标签 › 鱼胶

鱼胶

1营养品鱼胶实际是鱼哪个器官的干制品？
2鲍参翅肚中的肚即为鱼胶，营养价值最高的鱼胶是（）
3（）又称明胶、鱼胶。
4猜一猜鱼胶其实是鱼的什么部位？
5阴虚火旺型慢性咽炎最佳选用下列哪个药膳？（）
6琼脂又称洋粉、冻粉、琼胶、鱼胶。（）
7Flour是指（）。
8果冻液的调制方法常见的有两种：使用（）调制和使用结力调制。
9制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）。
10马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
11结力又称琼脂、鱼胶。
12制作水果冻时宜选用（）作为凝胶剂。
13请选择一组生咸馅（）。
14果冻类冷冻甜点是（）靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。
15果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的（）作用凝固而成的。
16鱼胶是（），也称明胶、结利、全利，有片状和粉状两种。
17酸性物质对鱼胶凝固有（）。
18鱼胶是动物胶，也称为结利、全利，有片状和粉状两种。
19鱼胶和琼脂都可以用来制作冻品类点心，琼脂是动物胶。
20一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度2%时，才能使液体（）。
21一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度5%时，才能使液体基本凝固。
22鱼胶是动物胶，也称明胶、结利、全利，有（）和粉状两种。
23果冻是用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
24鱼胶片与鱼胶粉的功效相同，（）时需用冰水浸软，以免溶化于水中。
25鱼胶与琼脂都可以用来制作冻品类点心，（）是植物胶。
26鱼胶片与鱼胶粉的功效相同，室温高时需用（）浸软，以免溶化于水中。
27鱼胶片和鱼胶粉的功效相同，在室温低的情况下需用开水浸软，以免不溶化于水中。
28（）对鱼胶凝固有破坏作用，如柠檬汁、酸性剂等。
29拌鱼胶馅时，最后放入（），避免搅拌时泌粘液，影响鱼胶质量。
30鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。
31调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
32鱼胶是鱼的哪个部位？
33常用的下胶材料包括？（）
34制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
35调制木司时，如果配方用到鱼胶粉，则应（）。
36果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。（）
37果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
38（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
39果冻是用（）和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
40果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的（）。gds果冻属不含脂肪和（D）的冷冻食品。