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制作清蛋糕面糊的面粉，宜用（）。

制作清蛋糕面糊的面粉，宜用（）。
A、低筋面粉
B、中筋面粉
C、高筋面粉
D、硬质面粉
正确答案：A

标签：西式面点师初级面粉面糊

上一条：制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。

下一条：制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。