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制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。

制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。
A、巧克力粉
B、糖粉
C、杏仁粉
D、玉米粉
正确答案：D
标签：西式面点师初级 面粉 面糊
上一条：制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防（）。
下一条：制作清蛋糕面糊的面粉，宜用（）。